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北极石耳
图片介绍

石耳

石耳(Umbilicariaesculenta Miyoshi)别名石木耳、岩耳、岩菇、脐衣、石壁花。主要生长在花岗岩石壁之上,因其形似耳而得名,体扁平,呈不规则圆形,上面褐色,背面被黑色绒毛。具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。

地衣体单片型,幼小时正圆形,长大后为椭圆形或稍不规则,直径12cm上下,大者可达18cm,革质。裂片边缘浅撕裂状;上表面褐色,近光滑,局部粗糙无光泽,或局部斑点脱落而露白色髓层;下表面棕黑色至黑色,具细颗粒状突起,密生黑色粗短而具分叉的假根,中央脐部青灰色至黑色,直径5-12mm,有时自脐部向四周放射的脉络明显而突出。子囊盘少见。

生长环境

石耳属于腐生性中温型真菌。菌丝在6~36℃之间均可生长,但以22~32℃最适宜;15~27℃都可分化出于实体,但以20~24℃最适宜。菌丝在含水量60%~70%的栽培料及段木中均可生长,子实体形成时要求耳木含水量达70%以上,空气相对湿度90%~95%。菌丝在黑暗中能正常生长,子实体生长期需250~1000lx的光照强度。为好气性真菌,pH5~5.6最适宜。

鉴别方式

地衣体多干裂皱缩,呈片状,平展后完整者呈不规则圆 形,直径12cm左右,边缘有时碎裂,小穿孔较大。脐背突起。上表面灰棕色较光滑;下表面棕黑色至灰黑色,较粗糙,有由多数珊瑚状黑色假根组成的羝毡层。干时质脆,易碎。折断面可见明显的黑白二层。气微,味淡。以片大、完整者为佳。

石耳与木耳,地耳形态略似,功用相近。然石耳以止血为优;地耳以明目为长,木耳以养阴为佳。《粤志》曰:凡香蕈感阴湿之根而成,善发冷气,多和生姜食以良、惟石耳味甘腴,性平无毒,多食,人能润肌童颜,在木耳、地耳之上。

药用成分

石耳含石耳多糖。从子实体分离的一个多糖,相对分子质量为155000,由L-岩藻糖(fucose),L-阿拉伯糖(L-arabinose),D-木糖(D-xylose),D-甘露糖(D-mannose),D-葡萄糖(D-glucose),葡萄糖醛酸(glucuronicacid)等组成。菌丝体含外多糖(exopolysaccharide)。还含原维生素D2(provitaminD2),黑刺菌素(ustilaginoidin)。

药用价值

中医论述

功能主治:养阴润肺;凉血止血;清热解毒。主肺虚劳咳;吐血;衄血;崩漏;肠风下血;痔漏;脱肛;淋浊;带下;毒蛇咬伤;烫伤和刀伤。

西医论述

1、对血液系统的影响

(1)抗凝血作用

(2)抗血小板聚集作用

(3)抗血栓形成

(4)升白细胞作用

2、对免疫功能的促进作用

3、对核酸和蛋白生物合成的影响

4、降血脂及抗动脉粥样硬化的作用

5、延缓衰老作用

6、抗辐射及抗炎作用

7、抗溃疡作用

8、降血糖作用

膳食价值

烹调方法

1. 石耳干制品,用时需先用沸水,加少许盐泡发,泡软后轻轻揉搓,将细沙除净。然后磨去背面毛刺,以免口感糙涩。因其自身无显味,制作菜肴须与鲜味原料相配,或用上汤赋味;

2. 需要注意的是,石耳入馔,一定要与生姜同烹,否则有异味。

美食烹饪

石耳炖鸡原料:净母鸡1只(约重1000克),石耳50克,小葱15克,姜15克,火腿骨5克,精盐5克,绍酒15克,熟猪油25克。

1.将石耳用温水泡开,反复搓洗干净后再用冷水浸泡五、六次,洗净黑水和细沙,再切成象眼片放锅里,加冷水500克,盐0.5克、绍酒5克和葱、姜各5克(姜拍松),在中火上烧开后捞出盛入碗内(煮石耳的水和葱、姜不用);鸡放入锅内,加水烧开后捞出晾凉。

2.准备砂锅1只,将鸡、火腿骨和剩余的葱、姜、绍酒一起放入砂锅,加水淹没,用旺火烧开,再换微火细炖,至鸡肉八成烂时,捞出火腿骨,拣去葱、姜,另将石耳倒入砂锅,加精盐炖至酥烂即成。

北极石耳

漠河县境内主要山体为花岗岩质,这是生长石耳的最佳基质环境,因此,漠河石耳在漠河的山岭出露的花岗岩体上广泛分布。

由于漠河处于极寒冷地带,石耳生长期非常长,专家测算北极石耳成耳生长期要20年至50年。漫长的生长期赋予北极石耳丰厚的矿物质积累,无人区无任何污染的自然环境则赋予北极石耳独特的优良品质,因此,北极石耳是我国品质最好的石耳。


相关信息

浏览人次: 772
发 布 者: 总经理
发布日期: 2016-04-28 16:25:40

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